Efter att jag suttit klistrad vid en massa veganbloggar de senaste månaderna så inser jag ju att jag definitivt borde starta min egen, jag är ju trots allt en killer på att laga mat! Eftersom jag är långt ifrån stenrik och har en fetish för soppor och frukost så kommer med största sannolikhet min blogg vara inriktad på just detta fenomen, allt självklart helveganskt.
I matlagningsväg mår jag som bäst när jag står med degkladd upp till armbågarna, när mitt skafferi är proppat med min hemmagjorda fabulösa müsli och när maten jag äter får mig att frusta och pusta pga av dess överkryddade styrka och hetta.
Eftersom jag är min egen gud så har jag svårt att följa någon annans recept, så min matlagning är oftast helt improviserad, totalt beroende av vad min frys, naturen och bortslängd "dålig" mat, har att erbjuda samt att en av mina regler lyder "inga recept ska följas till punkt och pricka" (inklusive mina egna). Det mesta är alltså höftat med tanken "man tager vad man haver".
Efter att jag idag kommit hem ifrån en vildmarksexpedition utan dess like, tillsammans med min fantastiska sambo, D, var jag förstås frusen ända in i benmärgen och utsvutlten som en topModel deltagare. Därför blev dagens kulinariska upplevelse förstås en varm soppa. Med inspiration av D's svullande i pannkaksträsket gjorde jag en pannkaksvariant som tillbehör, som dessutom höll mig borta från sockret. Jag är en av många drabbade sockerfobiker (tack mamma).
Till 4 portioner
Soppa:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
lite olja
6 dl vatten
2 buljongtärningar
200 gr broccoli
200 gr haricots verts
2 tsk grön curry pasta
1 tsk lime saft
1 dl soyamjölk
salt
ev. Rostade kikärtor
Hacka lök och vitlök och fräs snabbt i oljan, häll över vatten och i med buljongtärningarna. Om grönsakerna är frysta, så tina dem innan och hacka dem grovt. När det börjat koka, släng i grönsakerna och på med ett lock. Skruva ner värmen lite men låt stå och småkoka under lock i 20 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt mjölk, salt, curry pasta och limejuice, låt det koka upp igen.
Done! Garnera gärna med lite rostade kikärtor.
Pannkakor:
2 dl dinkelmjöl
1 dl havregryn
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1/2 dl soyamjöl
1 tsk salt
1 1/2 msk solroskärnor
3 dl soyamjölk
2 msk olja + lite extra till stekning
Måtta upp och blanda alla torra ingredienserna. Vispa sedan ner mjölken och oljan och låt det stå och svälla ca 10 min. Häll upp olja i en stekpanna och stek ungefär 2 minuter på varje sida, eller tills det blir snygg färg på dem.
Råkost sallad
Rödkål
Morötter
ev Kidneybönor
Vinäger
Flingsalt
Riv morötter & rödkål, blanda eventuellt ihop med lite kikärtor. Innan servering ringlar du över lite vinäger samt flingsalt.
