Äntligen pinnbröd!

Oj vad jag tjatat om dessa pinnbröd, och i lördags var det äntligen dags. Vi har ju länge varit väldigt sugna på någon slags vildmarks- expedition light, jag och D, så efter att vi ätit en finfin frukost med mycket nybakat bröd från gårdagen bestämde vi oss för att ge oss ut i skogen. Målet var ju självklart att få äta (som alltid), så när vi väl kom ut i skogen tog D på sig uppgiften att göra upp en eld som från början skulle bestå endast av vad naturen hade att erbjuda. Under tiden hörde fler grillsugna av sig och ville hänga på. Tanken var ju god, men elden ville sig inte riktig och D började känna av pressen. Så ja, vi gav upp. Trots att vi fick springa och hämta grillen med tillbehör så blev det en väldigt fin eftermiddag ändå. Vi har dock ett väldigt trist vegan utbud på våran lokala mataffär, och solen fick ju inte försvinna, så i korvbröden blev det veggos kycklingbitar med korvtillbehör samt nyponsoppa, chai te och påskmust (JA!). Det blev väldigt gott, dock var det nog känslan som gjorde det mesta, och jag måste erkänna att pinnbröden var top notch.

Pinnbröd

4 stora

5 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl vatten

Blanda först ihop dem torra ingredienserna och blanda sedan med vattnet till en fast deg. Förbered gärna hemma innan och ta med degen ut i en plastpåse. Dela sedan i 4 bitar och rulla ut till långa längder som du snurrar runt grillpinnen. Grillas över eld tills du kan dra av brödet från pinnen utan att det blir deg kvar.

Balkongmys och lingonlimpa

Jag hamnar i brödbaksträsket lite då och då, (ganska ofta om jag ska vara ärlig) och vid dessa tillfällen gör jag inte annat än tänker på vad min nästa degkreation ska bli. I fredags vankades det bakdag, men man ska ju dra ut på det roliga, så D och jag inledde eftermiddagen med en mysig promenad i vårsolen. Så när vi kom hem hann vi knappt knyta av oss skorna, gå ut på balkongen och krypa ner under varsin filt med varsin kopp kaffe innan våran vän, J kommer som från ingenstans och så nära som det bara går, slänger sig ut på balkongen och trycker varsin folköl i våra händer. Han är en riktigt klippa J, skyndat sig och nästan sprungit hela vägen för att vi ska få känna på sista vårsolen tillsammans i en soffa på en fin balkong. D kände av stämningen och sprang iväg och köpte mer jäst och under tiden så satte jag igång att baka. Dock var inte riktigt min fantasi med mig denna gång, så jag bestämde mig för att baka helt efter recept den här gången. Receptet hittade jag hos veganvrak, som förövrigt har sinnesjukt många apsmarriga recept. Under kvällen hann jag även med fina frukostfrallor till D.

Lingonlimpa

2st

3 dl vatten

50 g jäst
0,5 dl brödsirap eller mörk sirap
1 tsk salt
0,5 dl olja
3 dl rågmjöl
9 dl rågsikt

Blanda lingonsylt och vatten i en kastrull och värm tills ungefär 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av degspadet över jästen och rör tills jästen har lösts upp. Häll på resten av vätskan och ha i resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i en halvtimme. Dela sedan upp degen i två delar, forma till två limpor och lägg dem i varsin smord avlång brödform. Sätt ugnen på 175 grader. Låt jäsa en halvtimme till. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

Bakpotatis med non-shrimp-skagenröra

Potatis är egentligen ett helt fantastiskt livsmedel enligt mig, även fast jag egentligen tyvärr är väldigt dålig på att använda mig av det. Egentligen skulle jag vilja sätta egna, men något säger mig att potatis-i-blomlåda-på-balkongen-idéen inte är nå vidare tyvärr (Ungefär lika dålig som min idée om en blomlåds-kompost). Jag sparar mig helt enkelt tills dess att jag blir en liten mysig kolonitantsgumma. Man kan tillaga potatis på miljoner olika sätt och det blir alltid lika gott samt att det är väldigt snällt mot kassan. För några månader sen när D var lite bakis och skakis blev hon bjuden på bakpotatis med en väldigt liknande röra, och sen dess har jag gått runt och vart sugen men inte riktigt haft degen, men nu klirrade det till lite på kontot och jag bestämde mig för att unna mig en bakpotatis de lux. Och när även fina M berättade för mig att hon varit sugen på bakpotatis ett tag, blev jag ju tvungen att dela med mig.

4 personer

4 Bakpotatisar (alt. 8 vanliga stora potatisar, vilket jag använde)

3 dl Soyghurt

1 burk svart Tångrom

1 röd Lök

en rejäl knippe Dill

ca 1 msk Citronsaft

ca 1 krm Cayennepeppar

Citronpeppar

Salt

För att få en lite krämigare konsistens på youghurten så börjar man med att hälla över den i en sil med mycket små hål, t ex en kaffesil, kaffefilter eller silduk. Den kan stå och droppa under nästan hela tiden bakpotatisen är i ugnen, desto mer vatten som silas bort, desto bättre! Sätt ungen på 225 grader, snitta ett kryss på ovansidan av potatisen (annars kan den explodera!) och låt stå i ugnen i ca 45 minuter, beroende på storlek. Hacka löken ganska grovt och blanda tillsammans med de övriga ingredienserna, krydda och släng in en sväng i kylen. Servera allt tillsammans med lite salladsmix, your pick!

All mat smakar enligt min mening bäst med sallad till, jag hade avocado, rödkål, solrosgroddar och lite örtsaltsrostade pumpakärnor.