Rödbetssoppa!

Efter ett litet uppehåll, då jag för en gång skull ägnat mig mer åt mina studier och kaffe/vinhäng än matlagning (2 skålar müsli om dan´ håller doktorn på stan´) så blev mitt soppsug helt galet. Så det rotades igenom skafferi, skåp och kyl och efter motvilligt morotsbidrag från Bananen blev detta tillslut resultatet. Kryddade gjorde jag helt på känn, därför lägger jag inte ut måtten, men det behövdes mycket salt. Suck och gnäll av studieångest hördes från D´s håll, och bullmamman i mig vet ju precis vad som får henne på sitt bästa solskenshumör. Kanelbullar skulle det vara, och vad vi lärt oss ifrån lussebullebaken är ju att allt bara blir liite godare med en rulle mandelmassa i.

Rödbetssoppa med Chili & Kanel
4 portioner

5 mellanstora färska rödbetor

2 mellanstora morötter

8 dl vatten

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk buljong
1/2 msk olja
minst 1 tsk salt

Kryddningen bestod överlag av chili (krydda samt lite hela flingor) samt kanel, men jag hade även i lite limejuice, limepeppar (som förövrigt är en av mina absolut bästa kryddblandingar), örtsalt och lite paprikapulver.

Hacka löken och vitlöken och fräs den snabbt i oljan. Tillsätt vatten (mängd beroende på hur tjock du vill ha soppan, min blev väldigt krämig) samt buljong och låt koka upp. Skala och hacka morötter och rödbetor så smått du orkar, jag gjorde mina ganska grova och därför var dem tvungen att koka lite längre. När vattnet kokat upp häller du i rödbetor och morötter och låter koka på halvhög värme utan lock i ca 30 minuter. Då kan du känna efter om blivit tillräckligt mosiga, annars låt dem koka ett tag till. Mixa soppan slät, krydda och låt koka i ca 10 minuter till.

Hacka gärna lite purjolök att toppa med.