För grovt bikarbonatsbröd?

Kan man baka för grovt bröd? isåfall har jag lyckats. Mitt första freestylade försök på bikarbonats bröd borde nog ha haft en högre mjölhalt och en mindre mängd med olika fröer och annat kraffs/fågelfrö, men jag tyckte det vart gott iallafall. Salthalten bestämmer du själv, jag gillar salt.

Grovt Bikarbonatsbröd

1 långpanna eller 2 brödformar

8 dl vatten

1/2 dl olivolja (samt lite extra att smörja formarna med)

2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

8 dl grovt rågmjöl

2 dl rågsikt

1 dl kruskakli

1 dl havregryn

1 dl krossade linfrön

1 dl hela linfrön

1/2 dl vetegroddar

1/2 dl psylliumfrö

1/2 dl helt bovete

100 gr krossade hasselnötter

1 dl kikärtor

Sätt ugnen på ca 150 grader och smörj in brödformer eller långpanna med olivolja. Måtta och väg upp de torra ingredienserna i en stor bunke, för det här blir mycket deg, tro mig. Rör ordentligt så att allt blandas i bunken. Blanda sedan ner vatten och olja (det kommer bli kletigt, men det ska vara så) och häll över i formarna/långpannan. Och så in i ugnen, fort ska det gå, bikarbonatet reagerar på vätska och börjar verka direkt vettu. Men nu ska brödet stå i ugnen i ca 2 timmar, så nu har du hur mycket tid som helst till att chilla. Du kan efter 1 1/2 timme testa att köra ner en gaffel, potatissticka eller dylikt i för att se om det är klart. Det ska vara sådär att inget följer med upp, gillar man kladdigt bröd kan ugnstiden förkortas något. Det smakar bäst dagen efter, precis nybakt blir det lite väl smuligt.

Plenti of Lenti(ls) pastasås

Morötter har alltid legat mig varmt om hjärtat, ända sedan min mamma skickade med mig "morotsslantar" som godis substitut i min matsäck när jag gick i grundskolan. För några år sen fick jag en stavmixer (att kalla den stavmixer är iochförsig en underdrift, snarare en PJÄS, då den slog ut elen under ett dygn i min förra lägenhet, har ungefär 300 olika inställningar och väger ca 5 kilo) i julklapp av mina föräldrar, och blev besatt. Jag stavmixade allt i som kom i min närhet. Morotsbiffar var tanken, men när jag öppnade matlådan dagen efter och skulle äta, smakade det snarare som vidbränd morotspurée. Ända sen dess har jag varit lite småallergisk mot morötter, men som tur är har vi hittat tillbaka till varandra. Och tur är väll det, för den här kvällen skulle det vara pasta till glöggen och jag och P slurpade i oss både för mycket och mer i bästa lady och luffsen anda.

Linsfärssås

2 dl linser

1 burk krossade tomater

1 gul lök

1 liten röd paprika

2 morötter

1 msk grönsaksbuljong

2 msk tomtat purée

1 dl solrosfrön

1 msk olja till stekning

2 stora champinjoner el 4 små

chiliflingor

paprikapulver

salt

peppar

Koka linserna i ca 10 minuter, häll av vattnet och ställ dem sedan åt sidan. Riv morötter och hacka löken, champinjonerna och paprikan. Värm oljan i en stekpanna med höga kanter, lägg sedan i champinjonerna och löken och stek i några minuter. När dem fått färg och vätskan från champinjonerna försvunnit tillsätt linser, morötter och paprika och stek någon minut till. Tillsätt sedan tomatkross, tomatpurée, solrosfrön, buljong samt kryddor och låt puttra på låg värme i ca 10 - 15 minuter.

Servera med pasta of your pick, lite grönsallad samt gärna lite vegan parmesan.

tahinilove

Jag älskar tahini. Jag har nästan funderat på att döpa om bloggen till typ tahini heaven, tahini paradise eller något liknande så att ni förstår. När jag fyllde år fick jag tillochmed en burk av D i present. När F var på besök för några helger sen så lärde hon mig inte bara att göra min egen tahini och hur man bakar bikarbonatsbröd, utan hon introducerade mig även för en helt ny mackkombo, som jag numera är beroende av. Lite p1 på loppis-radion, ett dumpstrat tänt blockljus, en stor kopp kaffe, varma blickar och fina leenden från F från andra sidan frukostbordet och en skiva härligt, degigt, varmt, hemmabakat bikarbonatsbröd med ett lager tahini och skivad banan uppepå, det är lika med ren djävla kärlek. Enligt F tar man så mycket olja man har råd med, såå.. jag tog ganska mycket.

Tahini

1 1/2 dl oskalade sesamfrön

1/2 dl olivolja

Salt efter behag

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills dem får lite färg, desto längre du rostar desto beskare blir smaken. Häll över de varma fröna i en burk och stavmixra, det skvätter gärna över hela köket så lägg gärna en handduk eller liknande runt om stavmixern. Mixa tills det är så gott som slätt, brukar vara svårt att få till det helt. Dessutom gillar jag min med lite crunch i. Tillsätt oljan och saltet. Den stelnar mer efter att den har stått i kylen och svalnat ett tag.