För grovt bikarbonatsbröd?

Kan man baka för grovt bröd? isåfall har jag lyckats. Mitt första freestylade försök på bikarbonats bröd borde nog ha haft en högre mjölhalt och en mindre mängd med olika fröer och annat kraffs/fågelfrö, men jag tyckte det vart gott iallafall. Salthalten bestämmer du själv, jag gillar salt.

Grovt Bikarbonatsbröd

1 långpanna eller 2 brödformar

8 dl vatten

1/2 dl olivolja (samt lite extra att smörja formarna med)

2 tsk bikarbonat

1 1/2 tsk salt

8 dl grovt rågmjöl

2 dl rågsikt

1 dl kruskakli

1 dl havregryn

1 dl krossade linfrön

1 dl hela linfrön

1/2 dl vetegroddar

1/2 dl psylliumfrö

1/2 dl helt bovete

100 gr krossade hasselnötter

1 dl kikärtor

Sätt ugnen på ca 150 grader och smörj in brödformer eller långpanna med olivolja. Måtta och väg upp de torra ingredienserna i en stor bunke, för det här blir mycket deg, tro mig. Rör ordentligt så att allt blandas i bunken. Blanda sedan ner vatten och olja (det kommer bli kletigt, men det ska vara så) och häll över i formarna/långpannan. Och så in i ugnen, fort ska det gå, bikarbonatet reagerar på vätska och börjar verka direkt vettu. Men nu ska brödet stå i ugnen i ca 2 timmar, så nu har du hur mycket tid som helst till att chilla. Du kan efter 1 1/2 timme testa att köra ner en gaffel, potatissticka eller dylikt i för att se om det är klart. Det ska vara sådär att inget följer med upp, gillar man kladdigt bröd kan ugnstiden förkortas något. Det smakar bäst dagen efter, precis nybakt blir det lite väl smuligt.

Plenti of Lenti(ls) pastasås

Morötter har alltid legat mig varmt om hjärtat, ända sedan min mamma skickade med mig "morotsslantar" som godis substitut i min matsäck när jag gick i grundskolan. För några år sen fick jag en stavmixer (att kalla den stavmixer är iochförsig en underdrift, snarare en PJÄS, då den slog ut elen under ett dygn i min förra lägenhet, har ungefär 300 olika inställningar och väger ca 5 kilo) i julklapp av mina föräldrar, och blev besatt. Jag stavmixade allt i som kom i min närhet. Morotsbiffar var tanken, men när jag öppnade matlådan dagen efter och skulle äta, smakade det snarare som vidbränd morotspurée. Ända sen dess har jag varit lite småallergisk mot morötter, men som tur är har vi hittat tillbaka till varandra. Och tur är väll det, för den här kvällen skulle det vara pasta till glöggen och jag och P slurpade i oss både för mycket och mer i bästa lady och luffsen anda.

Linsfärssås

2 dl linser

1 burk krossade tomater

1 gul lök

1 liten röd paprika

2 morötter

1 msk grönsaksbuljong

2 msk tomtat purée

1 dl solrosfrön

1 msk olja till stekning

2 stora champinjoner el 4 små

chiliflingor

paprikapulver

salt

peppar

Koka linserna i ca 10 minuter, häll av vattnet och ställ dem sedan åt sidan. Riv morötter och hacka löken, champinjonerna och paprikan. Värm oljan i en stekpanna med höga kanter, lägg sedan i champinjonerna och löken och stek i några minuter. När dem fått färg och vätskan från champinjonerna försvunnit tillsätt linser, morötter och paprika och stek någon minut till. Tillsätt sedan tomatkross, tomatpurée, solrosfrön, buljong samt kryddor och låt puttra på låg värme i ca 10 - 15 minuter.

Servera med pasta of your pick, lite grönsallad samt gärna lite vegan parmesan.

tahinilove

Jag älskar tahini. Jag har nästan funderat på att döpa om bloggen till typ tahini heaven, tahini paradise eller något liknande så att ni förstår. När jag fyllde år fick jag tillochmed en burk av D i present. När F var på besök för några helger sen så lärde hon mig inte bara att göra min egen tahini och hur man bakar bikarbonatsbröd, utan hon introducerade mig även för en helt ny mackkombo, som jag numera är beroende av. Lite p1 på loppis-radion, ett dumpstrat tänt blockljus, en stor kopp kaffe, varma blickar och fina leenden från F från andra sidan frukostbordet och en skiva härligt, degigt, varmt, hemmabakat bikarbonatsbröd med ett lager tahini och skivad banan uppepå, det är lika med ren djävla kärlek. Enligt F tar man så mycket olja man har råd med, såå.. jag tog ganska mycket.

Tahini

1 1/2 dl oskalade sesamfrön

1/2 dl olivolja

Salt efter behag

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills dem får lite färg, desto längre du rostar desto beskare blir smaken. Häll över de varma fröna i en burk och stavmixra, det skvätter gärna över hela köket så lägg gärna en handduk eller liknande runt om stavmixern. Mixa tills det är så gott som slätt, brukar vara svårt att få till det helt. Dessutom gillar jag min med lite crunch i. Tillsätt oljan och saltet. Den stelnar mer efter att den har stått i kylen och svalnat ett tag.

Torgkärlek & Tofu

Den nya staden börjar kännas mer och mer som hemma, och en av grejerna som gör det är ju faktiskt när man äntligen hittar stället som säljer den billiga tofun. Max 14 buck brukar man behöva lägga ut för att få en rejäl bit, och idag efter 2 dagars tokplugg så var jag assugen. Braiga tantcykeln och jag svängde även förbi torget och köpte lite frukt och grönsaker. Måste ju säga att jag älskar torgkänslan alltså. Söndertrampande bananer, dåliga plastpåsar och flörtiga grönsaksförsäljare, jomenvisstserru, you got me. Och inte är det dyrt heller. När julkänslan och minusgraderna sveper över så kommer jag garanterat stå där, sämsta blodcirkulationen i stan till trots, ta påtår på glöggen och äta clementiner tills jag blir bortkörd och bara vara julmysig. Av tofun blev det biffar igen, denna gång med en lite liquid smoke i. Salta tyckte inte jag behövdes eftersom att soyan är så salt i sig. Jag använde rödlök, för brud som jag är så tycker jag faktiskt att det blir snyggare så, men det går nog alldeles utmärkt att köra med gul istället om man vill. Jag försökte köra utan vitlök ganska länge, men gav upp på slutet. Så jag måste faktiskt erkänna att jag inte tycker dem blev helt perfekta, så laga dom tack och tala om vad som fattas!

Tofubiffar med rök

6 st

500 gr hård tofu

1 1/2 dl vetemjöl

1 stor tsk no egg

1 liten rödlök

svartpeppar

örtsalt

buljong

2 vitlöksklyftor

vitlökspulver

olja till stekning

Marinad

1/2 dl soya

1/2 dl vatten

1 tsk liquid smoke

1/2 tsk vinäger

svartpeppar

Skiva upp tofun i bitar, så smått du orkar (den ska ändå mosas sen) och lägg den i en plastpåse. Sväng ihop marinaden och häll över tofun, försök få ut så mycket luft du bara kan ur påsen innan du knyter åt. Låt stå och dra i en timme eller två (tofu är lite som svamp, suger åt sig som tusan). Hacka lök och vitlök fint. När tofun är färdig lägger du den i en bunke (SPARA MARINADEN) och mosar den med en gaffel. Blanda sedan ner vetemjöl, no egg, lök och vitlök. Häll över nästan allt som är kvar av marinaden och krydda tills du är nöjd. Forma till biffar och stek i olja på mellan värme, några minuter på varje sida.

D.I.Y PIZZA

Jag och D är eniga, mat med bröd är det bästa som finns. Och även fast jag numera bor i staden med det bredaste veganpizza utbudet i sverige, så är ju faktiskt den hemlagade varianten en helt annan grej än den man köper på stan. Dessutom brukar mina köp-pizzor inte vara så snälla mot plånboken, då jag under pressen över vilka ingredienser jag ska välja, alltid får extrem beslutsångest och det allt för ofta resulterar i att jag utbrister ett "jag tar ALLT!". Så dessvärre blir det ingen storstilad bloggcomeback, jag tänker inte ens skryta med att ha gjort min egen helt underbara tomatsås eller bakat den mest fantastiska pizzabotten världen skådat (blanda vetemjöl, vatten, olja, salt och bakpulver till en "utkvalings-vänlig" konsistens). Men däremot var toppingen noga planerad och diskuterad. För att pizzabaket dessutom skulle skulle bli sådär fantastiskt som vi båda hoppats på, så utövades min och D´s favoritlek dvs "Gissa-vad-jag-är-sugen-på-leken" minst ett 20-tal gånger innan. Resultatet blev fruktansvärt oflottigt, men galet gott ändå och hela lilla familjen åt som om att det inte fanns någon morgondag.

Top Notch Pizza Topping

Gul paprika

Färska Champinjoner

Körsbärstomater

Purjolök

Pumpakärnor

Soltorkadtomatpesto

Tofuline Cream Cheese Orginal

Ruccola (både innan och efter ugnen)

Nässelsoppa!

Det kommer bli väldigt mycket soppa här på bloggen för tillfället (YES!). Jag tänkte nämligen ge en vänn till mig lite inspiration, då hon som jag, insett att soppa är bland det bästa som finns. Påvägen hem efter en mysig långfika med E hittade vi ett hav med nässlor, tänk vilken fin grej att bara kunna plocka grejer sådär och fixa fina maträtter, det gillas enormt. Dock fick jag under tillagningen stå emot frestelsen att ha i en massa vitlök och chili som jag alltid brukar annars och låta nässlorna göra grejen. Katching, direkt från skogen:

Nässelsoppa

4 pers

ca 2 liter nässlor

1 liter vatten

1 msk vetemjöl

2 buljongtärningar
salt och peppar

Rensa nässlorna, plocka bort de grövsta stjälkarna och ofräscha blad. Skölj dem noggrant. Fyll en kastrull med vattnet och blanda ner nässlorna, låt koka upp och koka i ca 10 minuter. Använda durkslag och sila av nässlorna från spadet och lägg åt sidan, spara spadet! Rör ut mjölet i lite kallt vatten för att reda soppan och rör sedan ner det i spadet tillsammans med buljongen, låt koka i 5 minuter till under omrörning. Hacka nässlorna grovt. Blanda sedan i ungefär 2/3, rör ut och mixa snabbt, inte så att den blir helt slät. Sedan i med resten av nässlorna och låt koka upp, salta och peppra och koka ungefär 5 minuter till.

Rödbetssoppa!

Efter ett litet uppehåll, då jag för en gång skull ägnat mig mer åt mina studier och kaffe/vinhäng än matlagning (2 skålar müsli om dan´ håller doktorn på stan´) så blev mitt soppsug helt galet. Så det rotades igenom skafferi, skåp och kyl och efter motvilligt morotsbidrag från Bananen blev detta tillslut resultatet. Kryddade gjorde jag helt på känn, därför lägger jag inte ut måtten, men det behövdes mycket salt. Suck och gnäll av studieångest hördes från D´s håll, och bullmamman i mig vet ju precis vad som får henne på sitt bästa solskenshumör. Kanelbullar skulle det vara, och vad vi lärt oss ifrån lussebullebaken är ju att allt bara blir liite godare med en rulle mandelmassa i.

Rödbetssoppa med Chili & Kanel
4 portioner

5 mellanstora färska rödbetor

2 mellanstora morötter

8 dl vatten

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk buljong
1/2 msk olja
minst 1 tsk salt

Kryddningen bestod överlag av chili (krydda samt lite hela flingor) samt kanel, men jag hade även i lite limejuice, limepeppar (som förövrigt är en av mina absolut bästa kryddblandingar), örtsalt och lite paprikapulver.

Hacka löken och vitlöken och fräs den snabbt i oljan. Tillsätt vatten (mängd beroende på hur tjock du vill ha soppan, min blev väldigt krämig) samt buljong och låt koka upp. Skala och hacka morötter och rödbetor så smått du orkar, jag gjorde mina ganska grova och därför var dem tvungen att koka lite längre. När vattnet kokat upp häller du i rödbetor och morötter och låter koka på halvhög värme utan lock i ca 30 minuter. Då kan du känna efter om blivit tillräckligt mosiga, annars låt dem koka ett tag till. Mixa soppan slät, krydda och låt koka i ca 10 minuter till.

Hacka gärna lite purjolök att toppa med.

Surdegsbröd med kikärtor & mungbönor

Ibland kommer J över med små matpresenter från hans snälla L, vilket uppskattas till tusen, och den här gången fick jag en påse med rågsurdeg. Nötter & frön är nästan ett måste i degen när man bakar enligt mig, fast den här gången var mitt förråd tomt. Läste någonstanns någongång att kikärtor funkar fint i bröd, och det gjorde det. Dock brukar man tydligen använda dem mixade, men eftersom jag ville att dem skulle ersätta nötterna så fick dem vara hela. Mungbönor (som jag annars inte tycker är jätte festliga tyvärr) och linfrön rördes också ner. Brödet blev faktiskt ett av mina bästa egenkomponerade hittils om jag får säga det själv. Väldigt många olika mjölsorter använde jag, men det behöver man inte, jag gör det mest för att jag tycker att jag är häftig.

Surdegslimpor

2 st

7 dl fingervarmt vatten

1 1/2 dl rågsurdeg

1 msk olja

25 gr jäst

1 1/2 msk salt

1/2 msk sirap

1 tsk brödkryddor

7 dl Grovt Rågmjöl

2 dl havregryn

1 dl vetegroddar

4 dl vetemjöl special med fullkorn

3 dl rågsikt

1/2 dl linfrön

1/2 dl kokta mungbönor

1 dl kokta kikärtor

blå vallmofrön

Smula ner jästen i en degbunke och häll över vattnet, rör tills jästen löst upp sig. Blanda sedan ut med brödkryddor, salt, olja, sirap, salt samt surdeg. Blanda sedan ner resten av ingredienserna (utom kikärtor, linfrön, vallmofrön & mungbönor). Arbeta degen tills dess att den känns smidig, kan eventuellt behövas mer mjöl. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timme. Lägg ut degen på mjölat bord och knåda in kikärtor, linfrön och mungbönor. Dela i 2 limpor och lägg i smord långpanna, pensla med vatten och strö över lite rågmjöl, lite linfrön samt vallmofröna. Lägg sedan över bakduken och låt jäsa i ca 40 minuter till. Sätt ugnen på 200 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

A's bästa tofubiffar

Helt plötsligt, efter en vanlig men lika fantastisk som vanligt fredagsmys-frukostraid med M, när våra magar var tunga av pannkakor och müsli ramlade det in en massa rödvinsglada människor i mitt kök med diverse matkassar, tog över och började laga mat för allt vad dem förmådde. Vi bara satt och tittade på (och nästan gapade) medans rödbetor marinerades och galet gott tofukladd tillreddes. Av tofukladdet fixade A dem godaste tofubiffarna jag faktiskt har smakat, så credd till honom. Den fina lokala thai butikens mysiga pris på tofu gör att jag kan unna mig dessa biffar närhelst suget sätter in. Och jag som alltid varit lite tveksamt inställd till oregano och timjan blev förälskad. Så här kommer dem, A´s bästa tofubiffar (enligt honom själv med).

Tofubiffar med Oregano och Timjan

ca 8 biffar

500 gr hård tofu

1 dl vetemjöl

1/2 dl soyamjöl

1 msk oregano

1 msk timjan

2 msk delikatesskryddad tomatpuré

1/2 gul lök

2 vitlöksklyftor

Buljongpulver

Salt

Svart peppar

Fin hacka vitlök och lök så smått du orkar. Mosa tofun med en gaffel tills den blir "smetig" och blanda ihop med dem övriga ingredienserna. Salta, peppra och buljonga precis så mycket du vill. Stek sedan i stekpanna med olja tills dem får fin färg.

Linspastej

Ja, det här är alltså mitt bidrag till påläggs debatten. Jag fick receptet av en gammal jobbarkompis, som hon i sin tur fått av sin mamma, som i sin tur.. ja, ni hajar. Jag tycker att det är världens bästa pålägg i alla fall, sinnessjukt gott, lätt att göra och billigt. Jag ser alltid till att ha ett lager i frysen, bara uti fall att. Under åren har jag ju pimpat till den lite grann från original receptet, med smaker som jag gillar. Så receptet jag tänkte dela med mig av är min favorit variant, men den är även supergod att göra med tex garam masala krydda och rosépeppar, röd paprika, spiskummin och chili. Original receptet är även på röda linser och 1/2 dl mindre vatten, men jag tycker konsistensen blir bättre med gröna, den stelnar mer då. En satts blir ganska mycket, jag brukar dela upp den i 4 förpackningar och lägga i frysen.

Linspastejen of Doom

2 dl gröna stora linser

4 1/2 dl vatten

1 hackad gul lök

1 buljongtärning

1 liten grön paprika

2 dl sesamfrö

0,5 dl vatten

1 msk maizena

1 tsk örtsalt

2 vitlöksklyftor

0,5 dl solrosfrön

Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills dess att dem fått färg. Koka lök, linser, vatten, buljong och halva paprikan i ca 20 minuter (tills linserna blivit mosiga). Mixa under tiden sesamfröna noga. Blanda vattnet med maizena och häll det över sesamfröna. När linserna kokat klart tillsätter du dem, kryddar med vitlöken samt örtsalt och mixa tills det blir än slät "smet". Hacka resten av paprikan fint, och blanda sedan ner den samt dem rostade solrosfröna. Håller i kylskåp ca 1 vecka, men funkar fint att frysa.

Äntligen pinnbröd!

Oj vad jag tjatat om dessa pinnbröd, och i lördags var det äntligen dags. Vi har ju länge varit väldigt sugna på någon slags vildmarks- expedition light, jag och D, så efter att vi ätit en finfin frukost med mycket nybakat bröd från gårdagen bestämde vi oss för att ge oss ut i skogen. Målet var ju självklart att få äta (som alltid), så när vi väl kom ut i skogen tog D på sig uppgiften att göra upp en eld som från början skulle bestå endast av vad naturen hade att erbjuda. Under tiden hörde fler grillsugna av sig och ville hänga på. Tanken var ju god, men elden ville sig inte riktig och D började känna av pressen. Så ja, vi gav upp. Trots att vi fick springa och hämta grillen med tillbehör så blev det en väldigt fin eftermiddag ändå. Vi har dock ett väldigt trist vegan utbud på våran lokala mataffär, och solen fick ju inte försvinna, så i korvbröden blev det veggos kycklingbitar med korvtillbehör samt nyponsoppa, chai te och påskmust (JA!). Det blev väldigt gott, dock var det nog känslan som gjorde det mesta, och jag måste erkänna att pinnbröden var top notch.

Pinnbröd

4 stora

5 dl vetemjöl

2 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 dl vatten

Blanda först ihop dem torra ingredienserna och blanda sedan med vattnet till en fast deg. Förbered gärna hemma innan och ta med degen ut i en plastpåse. Dela sedan i 4 bitar och rulla ut till långa längder som du snurrar runt grillpinnen. Grillas över eld tills du kan dra av brödet från pinnen utan att det blir deg kvar.

Balkongmys och lingonlimpa

Jag hamnar i brödbaksträsket lite då och då, (ganska ofta om jag ska vara ärlig) och vid dessa tillfällen gör jag inte annat än tänker på vad min nästa degkreation ska bli. I fredags vankades det bakdag, men man ska ju dra ut på det roliga, så D och jag inledde eftermiddagen med en mysig promenad i vårsolen. Så när vi kom hem hann vi knappt knyta av oss skorna, gå ut på balkongen och krypa ner under varsin filt med varsin kopp kaffe innan våran vän, J kommer som från ingenstans och så nära som det bara går, slänger sig ut på balkongen och trycker varsin folköl i våra händer. Han är en riktigt klippa J, skyndat sig och nästan sprungit hela vägen för att vi ska få känna på sista vårsolen tillsammans i en soffa på en fin balkong. D kände av stämningen och sprang iväg och köpte mer jäst och under tiden så satte jag igång att baka. Dock var inte riktigt min fantasi med mig denna gång, så jag bestämde mig för att baka helt efter recept den här gången. Receptet hittade jag hos veganvrak, som förövrigt har sinnesjukt många apsmarriga recept. Under kvällen hann jag även med fina frukostfrallor till D.

Lingonlimpa

2st

3 dl vatten

50 g jäst
0,5 dl brödsirap eller mörk sirap
1 tsk salt
0,5 dl olja
3 dl rågmjöl
9 dl rågsikt

Blanda lingonsylt och vatten i en kastrull och värm tills ungefär 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite av degspadet över jästen och rör tills jästen har lösts upp. Häll på resten av vätskan och ha i resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i en halvtimme. Dela sedan upp degen i två delar, forma till två limpor och lägg dem i varsin smord avlång brödform. Sätt ugnen på 175 grader. Låt jäsa en halvtimme till. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

Bakpotatis med non-shrimp-skagenröra

Potatis är egentligen ett helt fantastiskt livsmedel enligt mig, även fast jag egentligen tyvärr är väldigt dålig på att använda mig av det. Egentligen skulle jag vilja sätta egna, men något säger mig att potatis-i-blomlåda-på-balkongen-idéen inte är nå vidare tyvärr (Ungefär lika dålig som min idée om en blomlåds-kompost). Jag sparar mig helt enkelt tills dess att jag blir en liten mysig kolonitantsgumma. Man kan tillaga potatis på miljoner olika sätt och det blir alltid lika gott samt att det är väldigt snällt mot kassan. För några månader sen när D var lite bakis och skakis blev hon bjuden på bakpotatis med en väldigt liknande röra, och sen dess har jag gått runt och vart sugen men inte riktigt haft degen, men nu klirrade det till lite på kontot och jag bestämde mig för att unna mig en bakpotatis de lux. Och när även fina M berättade för mig att hon varit sugen på bakpotatis ett tag, blev jag ju tvungen att dela med mig.

4 personer

4 Bakpotatisar (alt. 8 vanliga stora potatisar, vilket jag använde)

3 dl Soyghurt

1 burk svart Tångrom

1 röd Lök

en rejäl knippe Dill

ca 1 msk Citronsaft

ca 1 krm Cayennepeppar

Citronpeppar

Salt

För att få en lite krämigare konsistens på youghurten så börjar man med att hälla över den i en sil med mycket små hål, t ex en kaffesil, kaffefilter eller silduk. Den kan stå och droppa under nästan hela tiden bakpotatisen är i ugnen, desto mer vatten som silas bort, desto bättre! Sätt ungen på 225 grader, snitta ett kryss på ovansidan av potatisen (annars kan den explodera!) och låt stå i ugnen i ca 45 minuter, beroende på storlek. Hacka löken ganska grovt och blanda tillsammans med de övriga ingredienserna, krydda och släng in en sväng i kylen. Servera allt tillsammans med lite salladsmix, your pick!

All mat smakar enligt min mening bäst med sallad till, jag hade avocado, rödkål, solrosgroddar och lite örtsaltsrostade pumpakärnor.

Skrapa-ur-frysen-soppa med sätta-igång-magen-pannkakor

Efter att jag suttit klistrad vid en massa veganbloggar de senaste månaderna så inser jag ju att jag definitivt borde starta min egen, jag är ju trots allt en killer på att laga mat! Eftersom jag är långt ifrån stenrik och har en fetish för soppor och frukost så kommer med största sannolikhet min blogg vara inriktad på just detta fenomen, allt självklart helveganskt.

I matlagningsväg mår jag som bäst när jag står med degkladd upp till armbågarna, när mitt skafferi är proppat med min hemmagjorda fabulösa müsli och när maten jag äter får mig att frusta och pusta pga av dess överkryddade styrka och hetta.

Eftersom jag är min egen gud så har jag svårt att följa någon annans recept, så min matlagning är oftast helt improviserad, totalt beroende av vad min frys, naturen och bortslängd "dålig" mat, har att erbjuda samt att en av mina regler lyder "inga recept ska följas till punkt och pricka" (inklusive mina egna). Det mesta är alltså höftat med tanken "man tager vad man haver".

Efter att jag idag kommit hem ifrån en vildmarksexpedition utan dess like, tillsammans med min fantastiska sambo, D, var jag förstås frusen ända in i benmärgen och utsvutlten som en topModel deltagare. Därför blev dagens kulinariska upplevelse förstås en varm soppa. Med inspiration av D's svullande i pannkaksträsket gjorde jag en pannkaksvariant som tillbehör, som dessutom höll mig borta från sockret. Jag är en av många drabbade sockerfobiker (tack mamma).

Till 4 portioner

Soppa:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

lite olja

6 dl vatten

2 buljongtärningar

200 gr broccoli

200 gr haricots verts

2 tsk grön curry pasta

1 tsk lime saft

1 dl soyamjölk

salt

ev. Rostade kikärtor

Hacka lök och vitlök och fräs snabbt i oljan, häll över vatten och i med buljongtärningarna. Om grönsakerna är frysta, så tina dem innan och hacka dem grovt. När det börjat koka, släng i grönsakerna och på med ett lock. Skruva ner värmen lite men låt stå och småkoka under lock i 20 minuter. Mixa soppan slät och tillsätt mjölk, salt, curry pasta och limejuice, låt det koka upp igen.

Done! Garnera gärna med lite rostade kikärtor.

Pannkakor:

2 dl dinkelmjöl

1 dl havregryn

2 msk linfrön

1 tsk bakpulver

1/2 dl soyamjöl

1 tsk salt

1 1/2 msk solroskärnor

3 dl soyamjölk

2 msk olja + lite extra till stekning

Måtta upp och blanda alla torra ingredienserna. Vispa sedan ner mjölken och oljan och låt det stå och svälla ca 10 min. Häll upp olja i en stekpanna och stek ungefär 2 minuter på varje sida, eller tills det blir snygg färg på dem.

Råkost sallad

Rödkål

Morötter

ev Kidneybönor

Vinäger

Flingsalt

Riv morötter & rödkål, blanda eventuellt ihop med lite kikärtor. Innan servering ringlar du över lite vinäger samt flingsalt.